Яйца — одно из самых популярных и питательных продуктов на нашем столе, особенно на завтрак. Они являются богатым источником белка, витаминов и минералов, которые улучшают наше общее здоровье и благополучие. Врач-диетолог Ангелина Кропоткина рассказала #Вкратце о пользе яиц, а также поделилась советами о том, как использовать их в питании правильно.
— Какие же именно питательные вещества мы можем получить, если будем есть яйца на завтрак?
− Прежде всего, яйца являются отличным источником высококачественного белка. Белки играют важную роль в нашем организме, помогая строить и восстанавливать ткани, а также участвуя в образовании ферментов и гормонов. Один яичный желток содержит около 6 грамм белка, что позволяет удовлетворить часть наших повседневных потребностей. Яйца также являются источником витаминов и минералов, таких как витамин В12, рибофлавин, фолаты, селен, железо и цинк. Витамины группы В необходимы для образования энергии в нашем организме, а также для нормального функционирования нервной системы. Селен и цинк — это мега-полезные антиоксиданты, которые защищают наши клетки от повреждений. И, конечно же, в яйцах есть железо. Это очень важный компонент гемоглобина, он влияет на наш общий тонус и критически важен для правильного функционирования кровеносной системы.
— В социальных сетях многие диетологи рекомендуют есть яйца на завтрак? Говорят, такой завтрак очень полезен. Правда это или миф?
− Вопрос о том, есть ли преимущества в употреблении яиц на завтрак, вызывает интерес у многих. Действительно, результаты исследований выявили несколько причин, по которым яйца могут быть полезными для завтрака. Во-первых, яйца являются отличным источником белка, что позволяет нам получить сытость на более длительный период времени. Белок помогает контролировать аппетит и регулировать гормоны, связанные с чувством сытости.
Исследования показали, что потребление яичного белка на завтрак может снижать аппетит и помогать в контроле веса. Во-вторых, как я уже отметила, яйца содержат много витаминов и минералов, которые важны для нашего здоровья. Они богаты витамином В12, рибофлавином, фолатами, селеном и железом. Витамин В12 способствует образованию энергии, а селен и железо являются антиоксидантами, защищающими клетки от повреждений. Установлено, что употребление яиц на завтрак может помочь заполнить потребность в этих витаминах и минералах. Кроме того, яйца — это доступный и удобный продукт. Они легко готовятся, требуется минимум времени и умения для приготовления, что делает их идеальным выбором для занятых людей на завтрак.
Несмотря на то, что яйца очень полезны, я все же хочу отметить, что все люди разные, и каждый имеет свои индивидуальные потребности и ограничения. Хотя исследования подтверждают некоторые преимущества яиц на завтрак, не стоит забывать о своем здоровье и консультироваться с врачом или диетологом, особенно если у вас есть какие-либо ограничения, аллергии или проблемы со здоровьем, которые могут быть связаны с потреблением яиц.
— Как правильно есть яйца?
− Каждый, кто включает в свой рацион яйца, должен знать, как их правильно употреблять, чтобы извлечь максимальные пользу и избежать потенциальных рисков для здоровья. Я , как врач и диетолог, рекомендовала бы ограничивать потребление яичных желтков для людей, страдающих от повышенного уровня холестерина или сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, с белками от яиц совсем другая история. Они полезны для всех и их можно есть в любом количестве. Конечно же, в пределах разумного, не переедая.
— Жареные или вареные?
− Я настоятельно бы рекомендовала варить яйца, а не жарить их на масле, чтобы уменьшить потребление жиров и калорий. Большое количество жиров и калорий может быть вредно для людей, страдающих избыточным весом или проблемами с сердечно-сосудистой системой. Кроме того, в зависимости от того, какое масло или жир используется при жарке яиц, это может повлечь за собой риск осложнений для здоровья. Например, использование насыщенных жиров, таких как сливочное масло или топленое сливочное масло, может привести к повышению уровня холестерина и увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Ещё один неприятный сюрприз — при жарке на масле или жиру образовывается высокая температура, что под воздействием которой жиры превращаются во вредные для здоровья вещества. Процесс окисления жиров при высокой температуре может приводить к образованию свободных радикалов в организме, которые могут повредить клетки и привести к возникновению воспаления. Лучше ограничить потребление жареных яиц на масле или жиру и предпочесть другие способы приготовления, такие как варка или приготовление на гриле или в духовке. Эти методы готовки могут обеспечить более здоровый способ употребления яиц, сохраняя их питательные свойства и снижая добавление лишних жиров и калорий.
Но если уж очень нравятся жареные яйца, можно найти альтернативу. Например, можно использовать здоровые жиры, такие как оливковое масло или кокосовое масло. При этом все же стоит ограничить потребление жареных продуктов до разумного количества и включить это вариант приготовления в рамках разнообразного и сбалансированного рациона питания.
Итак, как мы выяснили в нашей беседе, яйца на завтрак — это вкусный и питательный выбор. Белок, витамины и минералы в них способствуют укреплению нашего здоровья. Но, при этом людям, у которых есть проблемы со здоровьем, лучше согласовывать свой рацион с врачом-диетологом. Согласитесь, лучше исключить риск негативных последствий! А сделать это, как мы выяснили, не так уж и сложно. Следуя рекомендациям специалиста, стоит всего-то определить допустимые нормы потребления яиц в соответствии с вашим состоянием здоровья и индивидуальными потребностями.